醬子。釀子

這本書從好久以前就一直擺在我的書櫃，放到都沾上了一層灰。而我們每次從大陸或台灣回來，家裡的茶的就要暴增好幾包，已經從高層櫥櫃漸漸氾濫到下游。於是在交稿後的某個午後，我開始了閱讀。

我喝茶，但不懂茶，喝茶的時候也只是喜歡它能夠暖手暖胃的熱度，和讓人口舌生津的餘香。我喜歡普洱餅，喜歡看各種造型的茶餅，卻不喜歡喝普洱茶，因為除了第一杯熱熱的還很好喝之外，第二杯以後的味道都會讓我想到洗腳水。家裡除了別人送和「以貌取勝」而自己亂買的普洱，品種最多的就是綠茶，有金萱、烏龍和台灣高山茶；另外也有幾盒西方的茶包，是逛超市看到怪異混合新鮮貨時忍不住買的。

上面這些茶，已開封的都放在廚房伸手可及的櫥櫃，未開封的則堆放在要踩著椅子才搆得著的高層。我一直以為，茶要用滾燙的開水沖泡，茶具也只在招待客人的時候會用上茶盤茶海茶壺茶杯的一整套，平常自己喝，根本拿個馬克杯加熱水就好；而且我也以為，放在陰暗高層的那些茶，只要是密封的，都可以如領袖精神般永存不朽。

可是我錯了。

這本書看了才三分之一，我就一骨碌跳下沙發，拉起正在玩賽車的皮先生衝進廚房，展開救茶行動。普洱要用紙包，存放空間不能是密閉的，免得讓茶葉無法發酵──而我的普洱全都密封在塑膠袋裡；烏龍茶最好放進密閉的瓷罐或鋁罐，而我只用橡皮筋捲起原本的鋁箔包；放茶葉的櫃子最好沒有異味，免得會呼吸的茶葉把怪味也納入捲摺裡……（皮先生心中一定在唸：吼～都這樣放了兩三年了耶，哪來得及啊～還不如讓我回去賽完那一輪比較實際！）

看了三分之二，我才發現原來煮水也有門道，煮得太久的水還會「老」，而且不是所有茶葉都適合地獄式的滾水淋頭之刑，有的要慢澆輕撫，有的最好沿著壺緣順流而下。想到過去被我虐待過的茶葉同胞，飽受酷刑之餘還會被嫌難喝，也真夠冤枉的了。

這本書的好處在於，即使你不愛茶、不喝茶、對茶沒興趣，依舊可以把它當成曼妙的散文。作者的文辭優美，行文流暢，種種品茶與配茶的比喻隨手捻來，渾然天成。在水果與茶的配對中，提到：「綠茶中的龍井名符其實，有著青翠江南風光的明媚，像奇異果的翠綠果肉，發散著新鮮的草香，韻味如彩虹般稍縱即逝」；在餐點與茶的配對中，提到：「……干貝蝦球這道菜。老欉水仙用它沉穩的內蘊掃盡口中食物的殘留，在水仙成熟的果香中，用全新的味蕾來迎接干貝與鮮蝦蒸透的鮮嫩馥郁」，甚至連各式港台糕點小食，都有了最麻吉的配法。

這可不是追求流行的美食雜誌，蓄意用分類的手段吸引消費者的目光。作者一不賣茶二不開店，憑著對茶、水、器的認識與體會，以超人一等的味蕾當顧問，婉約清新的文字為墨水，才寫出這本揉合了實用與品賞價值的好書。書裡豐富的資料、優美的辭藻配上彩色印刷的照片和圖表，讀者彷彿被帶入一間琳瑯滿目的茶行，處處是茶香，親切的茶老闆還無私又熱忱地，一一讓你品嚐。我推薦。